面条是我们生活中固有的一部分，比如面条、馒头、烧饼等等，随处可见。虽然东北人主要吃面食，但我们南方人爱吃面食一点也不差。虽然我们不能像东北人那样什么都吃，但是现在我们南方人基本上每天都离不开面食，尤其是早餐，我们总是吃包子、油条、包子等。
编者，我是南方人，但我特别喜欢面食，尤其是包子。我经常在早上买它们以保持饱腹感。有时周末有时间我会自己做。然而，有时我做馒头的时候，总是会散开。面团发起来没问题，但是为什么会塌陷呢？后来东北朋友告诉我，面团发酵得很好。这是无法使用的。需要注意4点，全部做到，才能保证包子皮薄。
1. 揉面团的同时，将空气排出。
面团醒发后，我们要反复揉捏。将面团排气非常重要，因为面团中添加了酵母。其主要原理是吸收面粉中的葡萄糖，然后将其转化为水和二氧化碳。 ，而且我们需要揉面团，让二氧化碳分布均匀，这样做出来的包子才松软，不柔韧。
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2.二次觉醒
揉好发酵好的面团后，我们需要进行第二次发酵，大约需要15到20分钟，因为只有经过第二次发酵，面团的面筋才会凸显出来，自然蓬松的效果才会更好。 。
3、蒸馒头时的水温
蒸馒头时，一开始温度不宜太高。如果一开始水温上升很快，馒头就会立即膨胀，甚至破皮。如果加热不均匀，馒头就不会塌陷。奇怪的是，这就是为什么蒸馒头时，锅里放冷水，一开始不要加火。水烧开后，只需增加热量即可。
4、关闭暖气后不要立即掀开盖子。
包子煮熟后，关掉火，不要急于打开盖子，因为如果立即打开盖子，包子很容易泄气，立即皱缩起来，就像死面条一样。因此，包子烤好后，先在锅里煮一会儿，5分钟后打开锅取出。这样做出来的馒头就完美了。
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